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2019年4月に作成された記事

明石鯛って高級魚?

まっちゃんのお魚談義

何故か鯛といえば平日はあまり売れず土日に集中する、
鯛=高級魚?
「旦那様が留守に鯛なんて~」...
そんな時代は過ぎ去り、今では「あんたがおらん時に鯛食うてなにが悪いネン!」
明石鯛は時期によってはもはや大衆魚、養殖鯛よりもお手頃価格になることも、
もちろん味はいうまでもない、明石鯛の持つあのうま味は養殖鯛では味わえない、
にもかかわらず近所のスーパー等で見る刺身物はほとんどが養殖鯛、どんなに明石鯛が大漁でも養殖鯛。

養殖鯛=安定供給
天候に左右されることはなく相場は一定、売る側にとっては計画が立てやすい。
一方、天然はというと、
天候や潮時で水揚げが変わり相場も動変する、最悪、入荷なしなんてことも、つまり事前計画が立てにくいリスキーな魚、
さらに小鯛となると料理も手間!

かく言うおいらも養殖鯛は欠かせない、特に冬の天然物がない時は、
ただ、今の時期は明石物で勝負!
せっかく明石に店を構えておきながら養殖鯛に頼るのは少し俗っぽい気がしないでもないから。
※松庄HP(明石鯛)はこちら
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明石公園、リベンジ?ライトアップ

築城400周年、リベンジ?ライトアップ🌸

3月下旬、市民の期待を一身に受け?明石公園初となる夜桜ライトアップ‼️
ところが肝心の桜が不発💦
慣れないことをするとこうなる?(笑)

翌週、満開!
リベンジを図るも機材が調達できず断念💦

で、今回!
間一髪セーフ?
今週末は散りかけてはいるが、そこそこ見ごろ?
派手な満開よりも散りかけた桜に趣き感じる、そんなあなたにおすすめ!(笑)

※明石公園の剛ノ池・千畳芝周辺
4月9日(火)~14日(日)

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まっちゃんBAND Live at Pochi 

まっちゃんBAND ライヴ

平成31年3月31日
Pochi

共演:ホルモンキング、TSUKAKI BAND、

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桜満開で桜鯛も満開!

先週末、明石公園のお花見はピーク!
魚の棚も沢山の人。
明石公園~魚の棚、この流れは商人にとってありがたい!

一方、桜鯛と呼ばれる明石鯛、
今年は豊漁なのか解禁直後から満開状態!
おかげで?桜を見ることはなくとも、桜は桜でも桜鯛をいやほど見れた(笑)...
産卵後は一時的に枯れて?いや痩せてしまうので、春の桜鯛は今が旬!

今朝は少し余裕があったので明石公園を歩いて出勤、
あんまし世間が楽しげに桜、桜というのでおいらもつい・・
で、まぁ、こんな感じかと納得(妬み半分)、
あれだけ「桜満開、今週末は魚の棚へ!」と叫んで?おきながら、終わればこの態度、商人にとって桜は見るものではなく稼ぐもの?
なんか寂しい?(笑)

やがて桜のように散っていくのも商売道、
だからせめて咲かせてもらってるときは頑張らねば。

20190408 

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吾智網漁解禁

新元号は令和、
「レイわ~(クラプトン)
そんなイギリスはEU離脱問題で大混乱、
一方、明石は明商大フィーバー!
そして、明石の海は?...
イカナゴ解禁どころか業界筋ですら今ひとつ盛り上がらない?吾智網漁解禁、
いよいよ桜鯛(明石鯛)の季節の始まり~

よく明石鯛食べて「コロコリして美味しい~」っと、
食感(コリコリ感)なら養殖物でも堪能できる。
明石鯛の持つあの口の中で広がるうま味、なんともいえない味わい深さ、これが養殖鯛では味わえない。
天然鯛は〆たばかりのものより少し時間が経ったものの方がうま味が増して美味しい、
きっちとした料理屋さんならここは外さない。
さて、ここからはおいらも前もので勝負!明石物よろしく!

↓本日撮影の初物

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