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桜鯛、始まる

明石浦では五智網漁が解禁となり、「桜鯛」と呼ばれる明石鯛の水揚げが始まった。

抱卵前で良い身をしている。

店頭にもほぼ毎日、並ぶようになった。

現在、主に販売しているのは「小鯛」と呼ばれる1匹500gくらい小さな鯛だが、

刺身で食べると、天然ならではの甘みと繊細な味わいが楽しめる。

これからがシーズン本番、当分の間、目が離せない。

※明石では鯛の養殖は一切行われていない。

つまり、明石鯛=天然物、養殖の明石鯛なるものは存在しない、あれば不当表示にあたる。

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