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ハモ、今期最安値

本日(9/5)、ハモが大漁!

おそらく今のところ今季最安値、

しかも、「安かろう悪かろう」ではない、脂のノリはバツグン、

美味くなる頃に安くなるという、なんとも不思議な魚。

ハモ=京料理=祇園祭=夏の魚というイメージが定着しているが、これは産地では当てはまらない。

早朝.......

活洲で活け越したハモを一匹づつ絞めて血抜きをした後、水洗い(写真上)。

その後、背骨をとって開いた後に骨切りと・・なんとも手のかかる魚。

しかも、この時期のハモは数で勝負?

それ故に、ハモが増える→手間がかかる→出勤時間が早くなる→疲れる→ストレスがたまる→酒を飲む→太る→ダイエット失敗。

完璧、悪循環(笑)

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お魚」カテゴリの記事

コメント

今日、買いました!

安くて美味しい。

鍋にしたら、ふわふわで最高!

投稿: よし子 | 2015/09/06 21:55

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