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明石鯛のエラビレ

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明石鯛のエラビレ。

どうですか~実に美しいでしょ~!

これも、天然鯛の実力。

春の明石鯛は桜鯛と呼ばれ、桜の様な鮮やかな色をしている。

姿形もよく、中でもこのエラビレ(写真)は見事で、養殖物と比べるとその違いは一目瞭然。

天然鯛の姿焼は、この長くて美しいエラビレが職人さんによってまっすぐピーンと立つ様に焼かれている、これが実に見事だ。

養殖鯛ではけっしてこの美しさを出すことはできない。

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