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サワラ

Sawara20

サワラの水揚げが多くなってきた。

ただ、一口にサワラといってもピンキリ。

もちろん大きなものが良いが、さらに大切なことは肥えているということ。

このあたりを魚屋がキチッと見極め、内容に応じて値段をつける。

写真は今日(4/27)、明石浦で買いつけたサワラ、

4Kgupでよく肥えていた。

これくらいのものになると、水揚げも少なく値段もはるので店頭に並ぶことはない、

料理屋さんへ直行となる。

サワラは身が軟弱なゆえ、刺身ともなれば、とれたてのものに限りる。

ここ明石では、そんなサワラの刺身が手軽に楽しめる。

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